黑松露喜歡生長在帶有酸堿的石灰土中。松露對生長環境非常挑剔，只要土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳肴。黑松露與蘑菇等菌類不同，黑松露的孢子不是通過風進行傳播，而是通過那些啃食松露的動物來傳播。