1、糙米是稻谷經過脫殼以后直接獲得的米。主要由米糠、胚和胚乳三部分組成。與平時食用的精米相比，它含有更多的礦物質、蛋白質、維生素等營養成分，并且含有膳食纖維，可以幫助促進人體的消化。2、糙米的膳食纖維含量是相應白米中含量的6倍多。膳食纖維在預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康方面有突出作用。3、糙米中含有豐富的功能性成分，如氨基丁酸、谷維素、肌醇、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖等。而白米中很少含有或不含這些功能性成分。