1、黑枸杞含有特殊的花青素，根據(jù)水質(zhì)不同，泡水的顏色也不同，主要是藍(lán)色和紫色兩種顏色；黑枸杞泡水的水溫也會(huì)影響顏色。如果水溫偏高，黑枸杞的顏色就會(huì)偏紫，如果水溫偏低，黑枸杞的顏色就會(huì)偏藍(lán)。2、黑枸杞在不同水質(zhì)（即PH值大小不同）、不同水溫下會(huì)呈現(xiàn)出不同顏色，如酸性水（自來水、山泉水等）沖泡則呈偏紫色，堿性水（礦物質(zhì)水等）沖泡則呈偏藍(lán)色。建議使用60℃以下的水，進(jìn)行沖泡，因?yàn)闇囟冗^高會(huì)降解花青素。