外婆菜是選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，采用湘西民間做法曬干放入壇內腌制而成的。外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區一道家常菜，不添加任何色素和防腐劑。腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，是難得一見的時尚湘菜，口感美味，品之逾香。