莼菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜，是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜于清水池生長。嫩葉可供食用，莼菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)。