1、亞鐵氰化鉀和氰化鉀雖然字面上接近，但在化學性質(zhì)和安全性上卻是天壤之別。亞鐵氰化鉀的氰根與鐵離子結(jié)合緊密，性質(zhì)穩(wěn)定，常規(guī)烹飪手段不會產(chǎn)生有毒的氰根離子。亞鐵氰化鉀的分解溫度在400度以上，此時的食物已成焦炭。此外，食鹽中亞鐵氰化鉀含量非常低，即使分解產(chǎn)生氰化鉀，也不足以對人類健康造成危害。2、亞鐵氰化鉀安全嗎？根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）的數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀終生攝入的安全劑量為每公斤體重0.025毫克。以國家標準中的限量值推算，相當于一個成年人每天至少吃3兩（150克）食鹽，這顯然不符合正常的飲食習慣。