部分脫脂滅菌乳是指脫脂不完全，還有一部分脂肪含量的乳制品。滅菌乳又稱長久保鮮乳，系指以新鮮牛乳（羊乳）為原料，經凈化、均質、滅菌和無菌包裝或包裝后再進行滅菌，從而具有較長保質期的可直接飲用的商品乳。