1、小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，化學(xué)式為NaHCO3，是一種細(xì)小的白色晶體，家庭時(shí)經(jīng)常用來(lái)當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。2、小蘇打是焙制糕點(diǎn)所用的發(fā)酵粉的主要成分之一，在醫(yī)療上，小蘇達(dá)是治療胃酸過(guò)多的一種藥劑。3、泡打粉又稱速發(fā)粉，或泡大粉，或蛋糕發(fā)粉，簡(jiǎn)稱BP，是西點(diǎn)膨大劑的一種，經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作。