1、將豆角仔細(xì)的清洗干凈（我是用淘米水泡了20分鐘再清水洗的）準(zhǔn)備好肉備用。2、把豆角掰成小段，個人覺得手掰比刀切的好吃，可能也是習(xí)慣了。3、燒水，水開后放入掰好的豆角焯2、3分鐘，炒豆角不容易爛，關(guān)鍵在這步。4、焯好取出，不用冷水過較好，把肉切薄片，蒜、蔥切碎。5、起鍋燒油放入蔥、蒜炒香、放入肉片翻炒加入調(diào)料（五香粉，醬油）。6、放入豆角繼續(xù)翻炒加入一小碗水蓋上蓋燜燉2到3分鐘，這樣豆角熟的較快而且還很入味。7、菜中的水基本燒完加入鹽、耗油、雞精、蔥碎、蒜碎翻炒幾下出鍋，軟而不爛、可口不油膩的炒豆角做好了。