鱸魚可以紅燒。鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，其體長(zhǎng)側(cè)扁，下頜長(zhǎng)于上頜，肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)睿~鰾可制魚肚，常清蒸食用，亦可紅燒。其肉質(zhì)潔白肥嫩、細(xì)刺少、無(wú)腥味，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，一般體長(zhǎng)30-40cm，體重400-1000g，已成為名貴經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。