1、水燒開(kāi)后先加入適量的食鹽，下入面條。2、保持水溫，若水溫不夠，面條會(huì)糊化，經(jīng)常用筷子攪拌面條。3、若是干面條，比如掛面，等水燒到冒小氣泡，改用中小火，放入面條。4、加入醋，中和面條的堿味。5、水燒開(kāi)后加入一碗涼水，等待水燒開(kāi)后撈出面條。