蟹鉗有絨毛的是中華絨螯蟹，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹。味道鮮美，營養豐富，是一種經濟蟹類，是中國傳統的名貴水產品之一。在中國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。