1、萵苣葉和皮去掉，切去根部洗凈，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出。2、蔥切成末。3、炒鍋內(nèi)放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味。4、取出花椒，放入蔥末熗出味。5、再放入萵苣翻炒均勻，最后放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可開吃了。溫馨提示萵苣焯水時間不要太長，焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營養(yǎng)。