酸菜魚里面白色粉主要是淀粉、嫩肉粉，胡椒粉、香辛料、和鹽。酸菜魚做法：用料：魚肉200g、酸菜200g、雞蛋1個、花椒10g、油5g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、辣椒段10g、蒜末20g。1、魚肉中加鹽、雞蛋和淀粉腌制。2、鍋中倒油，放入蒜末、花椒、辣椒段、酸菜翻炒。3、加水、雞精、鹽和魚片，煮開鍋即可。