秋糖指秋天熬制的糖。熬糖是一種生產糖的傳統工藝，其原理是通過蒸餾分離工藝，將甘蔗或其他含糖物資中的糖成分提取出來，并制作成一定的形狀以便食用。這種工藝在我國多地農村存在。但現代生活中因購買糖料比自制糖料更方便或經濟，這種工藝在逐漸減少。