1、魚洗干凈，每一面劃三刀，均勻的涂上鹽，灑滿姜蔥蒜絲，撒上現磨的黑胡椒（可用胡椒粉代替）。2、淋上黃酒，放置1小時。3、在鍋里鋪上一大張錫紙，把入味的魚平整的碼進去。4、錫紙四角向中心折攏，有利于水蒸汽的循環。倒入100克啤酒。5、用中火燒到鍋蓋的邊緣開始冒氣，轉小火10分鐘就可以了。