1、利用油：吃不完的鮮肝，保存不當，就會變色、變干。可在鮮肝的表面，均勻地涂一層油，放入冰箱保存。再次食用時，仍可保持原來的鮮嫩豬肝。2、保鮮袋：放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中扎緊。冷凍可放15~30天。吃的時候自然解凍，清洗干凈即可。3、腌制：可以把豬肝拿去腌制，只能取味道，腌后很干，比較粉。