1、選擇合適蒸蛋器：選擇量杯底部配有小尖刺的蒸蛋器，小尖刺用來捅破雞蛋，防止炸裂的。需注意蒸雞蛋大頭朝上樹立。2、配合蒸蛋格子：在蒸雞蛋時(shí)應(yīng)選擇帶有格子的蒸蛋器，格子將雞蛋懸空，雞蛋下部位能接觸鍋中的水，故雞蛋不會(huì)炸裂。3、用碗蒸：將雞蛋放入碗中，加入適量清水漫過雞蛋，碗放入鍋中蒸20分鐘左右即可。4、用中火煮雞蛋：將雞蛋冷水浸泡1分鐘后，中火慢蒸20分鐘左右。中火能保持水溫穩(wěn)定在沸點(diǎn)，火力過大或時(shí)間過長(zhǎng)可能會(huì)炸裂。5、鋼針扎孔：將雞蛋的外殼用小的鋼針扎上一些細(xì)孔，在確保雞蛋不會(huì)漏出時(shí)放入鍋中蒸，扎了小孔的雞蛋不會(huì)炸裂。