香腸可以曬太陽。灌的香腸首先要將其放在陰涼通風的地方晾干到不滴水，表面明顯干燥后，再拿到陽光下晾曬。建議10月過后在制作香腸，10月過后空氣干燥，并且蚊蟲減少，非常適合做臘腸，并且不容易變質。 中國香腸約創制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝于其他國家的灌腸制品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。