1、來源不同：生牛乳指的是從奶牛身上直接擠下來新鮮的牛奶，需經(jīng)巴氏消毒法方可飲用；純牛奶指的是經(jīng)過一系列加工的牛奶，細菌存在的可能性較低，因此相對生牛乳來說安全性更高。2、外觀不同：生牛乳有一定的黏稠度，流動性不強，為乳白色；純牛奶是一種均勻的膠體，有一定的流動性，且黏稠度比生牛乳要低，顏色為乳白色或偏一點的黃色。3、要求不同：牛奶一般采用巴氏消毒法滅菌，需全程在4℃-10℃冷藏。生牛乳的制作則不能使用含有抗生素的牛奶，否則乳酸菌會被抗生素消滅。