雞肝煮15-20分鐘能熟。為了保護(hù)動(dòng)物肝臟的營(yíng)養(yǎng)成分不流失，通常需要使用冷水下鍋，煮到雞肝內(nèi)部沒(méi)有血水，再蓋上鍋蓋燜一定的時(shí)間，起鍋觀察雞肝的顏色變化，等它完全煮熟后即可食用。新鮮雞肝不要急于烹飪，建議在水中浸泡三十分鐘后再炒制。雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素B。