1、水果催熟：將生柿子與成熟的蘋果、梨等水果一起放入塑料袋中，然后扎緊袋口，一周左右即可。2、溫水浸泡：將柿子洗凈放入容器中，再加入40℃的溫水浸泡生柿子，保持水溫在35-40℃，將容器密封蓋好，1-2天即可。3、果肉浸泡：將一些小果、殘果搗爛后放在容器中，然后加水?dāng)嚢瑁谷胧磷樱铀镣耆]柿子，并將柿子輕輕攪動浸泡2-3天即可。4、石灰水浸泡：配制澄清的石灰水，柿子與石灰水的比例大概10:1左右，將其倒入缸內(nèi)，放入柿子，加水浸沒柿子，3-4天即可。5、酒精催熟：在柿子表面噴灑少量75%的酒精或者平時食用的白酒，要層層噴灑，裝好后密封保溫存放，經(jīng)9天左右即可。