西藍花和花菜不一樣，區(qū)別如下：1、品種不同：西蘭花又叫西藍花，是兩年生草本植物，屬于甘藍種的變種；而花菜屬于十字花科蕓苔屬一年生草本植物。2、外觀不同：西蘭花的表面呈綠色或青綠色傘狀，下方根莖粗壯，表面也呈綠色；而花菜的表面呈白色傘狀，根莖略細，也呈白色。3、肉質(zhì)不同：西蘭花的菜花比較柔軟，用手摁壓易捏散；而花菜的菜花則比較硬實，用手摁壓不易捏碎。4、口感不同：西蘭花烹飪后口感清香爽脆，菜花軟嫩易嚼；而花菜烹飪后口感略澀，烹飪前通常都會先給花菜焯水去澀味再爆炒，如此口感嫩脆入味，體驗更佳。