1、首先切茭白之前，需要先去掉茭白綠色的外殼。2、其次觀察茭白老嫩程度，若比較老，則再將老的皮削掉。3、用清水洗干凈，撈出備用。4、切時(shí)可以先將茭白切成片，可以斜切、對(duì)半切等，可以根據(jù)自己喜好。5、再?gòu)钠谐山z即可。