河蟹一般頭胸甲平均長7cm、寬7.5cm，重量不超過250克。河蟹也叫“螃蟹和“毛蟹，頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬。身體前端長著一對眼，側面具有兩對十分尖銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長滿絨毛；螯足之后有4對步足，側扁而較長；腹肢已退化。河蟹的雌雄可從腹部辨別，雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。