發(fā)酵茶可分為不發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。1、不發(fā)酵茶：學(xué)名為綠茶類，有龍井、碧螺春、明前蝦目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶等。2、全發(fā)酵茶：學(xué)名為紅茶類，有小葉種紅茶、阿薩姆紅茶、條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶等。3、后發(fā)酵茶：學(xué)名為黑茶類，有普洱茶。