羅氏蝦是淡水蝦。羅氏蝦又稱白腳蝦、馬來(lái)西亞大蝦、金錢蝦、萬(wàn)氏對(duì)蝦等，是一種大型淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有淡水蝦王之稱，是城市居民的常見食物。羅氏蝦原產(chǎn)地集中在厄瓜多爾沿岸，是世界上養(yǎng)殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥、肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。除富有普通淡水蝦類的風(fēng)味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。