豬皮的厚薄與豬的品種及年齡大小有關(guān)。普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肥膘較薄，豬年齡越大，則豬皮越厚。需注意，含瘦肉精的肉除了異常鮮艷外，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1厘米，肌纖維比較疏松。