醋泡蒜的功效：1、醋泡大蒜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化合物等對(duì)人體有益的物質(zhì)。2、醋泡大蒜具有增強(qiáng)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老。3、醋泡大蒜又是一種天然殺菌素，對(duì)多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。 醋泡蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：醋泡大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。還含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸，蒜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。