椰子肉一般不用于做菜，根據記載可用于做南洋椰子雞。南洋椰子雞具體制作方法：主料：雞肉200克、椰子1個、姜1小塊、檸檬葉3片；輔料：鹽半匙、魚露適量；將椰子前后兩端削平，利于放置；椰子上方四分之一處開口后將椰汁倒出，椰肉刮出備用；雞肉切塊，入鍋汆燙撈出備用；將汆燙過的雞肉、姜、椰肉、檸檬葉、鹽、魚露裝入椰殼中，倒入椰汁和椰肉，椰子開口處封上保鮮膜；入鍋大火蒸1小時即可食用。