能生吃。但生吃的口感不好，建議焯水后食用。秋葵可以單獨煮食也可以和其它的食物一起烹調，秋葵特有的果膠成分，可使湯變稠。秋葵是錦葵科秋葵屬，素有蔬菜王之稱；原產地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區。其莖圓柱形，疏生散刺，葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。其花單生于葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形，花萼鐘形，密被星狀短絨毛。其花黃色，內面基部紫色，花期5-9月。其蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。它喜溫暖，怕嚴寒，耐熱力強，對土壤適應性較廣，不擇地力，但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜。