1、養顏美容：葡萄干中含有花青素的成分，這類成分多存在于葡萄皮和葡萄籽中，葡萄干經過醋泡后，這類物質更穩定，不僅可促進人體毛細血管的循環，避免皮膚氧化，還可以幫助改善過敏肌膚，減少紫外線對皮膚的傷害。2、延緩衰老：人體中的自由基會氧化人體細胞，破壞蛋白質，削弱人體的抵抗力，加速人體的衰老，而葡萄干中的花青素具有強大的抗氧化能力，可以清除人體內的自由基，延緩人體衰老的進程。3、緩解疲勞：糖類物質是人體中的機構物質，也是人體維持生命活動的主要來源，每100克的葡萄干中就含有約59克的糖，人體食用后可盡快幫助恢復體力，緩解疲勞。4、促進消化：葡萄干中含有纖維和酒石酸的成分，這類成分可以促進腸道的蠕動，幫助排泄物盡快通過腸道，其中的膳食纖維還可以吸附腸道壁中的毒素，促進人體排毒；醋也可以加速食物的消化，縮短食物在胃腸中堆積的時間。5、減肥瘦身：葡萄干和醋中都含有氨基酸的成分，可以干擾體內脂肪的合成，消耗脂肪，加速糖與蛋白質等的新陳代謝，能在一定程度上起到輔助減肥和防止反彈的作用。