野雞蛋的營養高。野雞蛋富含的鋅，鈣，硒等元素要比普通蛋類高很多，因野雞的生活環境和基因都要比普通雞要求高和優良，尤其是低膽固醇，普通蛋類平均43、2毫克，而野雞蛋膽固醇含量16、9毫克。雞蛋又名雞卵，雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室，卵白及卵黃部分，富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為機體吸收，利用率高達百分之九十八以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。