水性皮是皮子的頭層皮，保持了原有的紋理。頭層皮是動物身上的皮，動物皮革帶有疤痕和皮革自然的折皺，用手按下去有皺紋，后也有自然的皮革皺紋，穿后不會發生斷裂。頭層皮按等級區別，最好的是小牛皮、其次是全粒面皮，再其次是修面皮，再其次是軟面皮，最次的就是碎皮。鑒別方法有滴水試驗、拉力與彈性試驗等。