野雞需要燉30分鐘。燉野雞的制作方法：主料：野雞300克調料：白砂糖75克、花椒2克、料酒10克、大蔥10克、姜10克、醬油5克、味精2克、鹽1克、豬油40克。1、 先剝去野雞皮，去除內臟，洗凈血污，剁成塊；2、 熟豬油燒至180攝氏度時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油；3、 炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、姜塊，炒出香味；4、 投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火燉至肉熟爛；5、 30分鐘后，待汁濃稠時，盛入盤中即成。