用料：野兔500克、野雞500克、青筍200克、郫縣豆瓣15克、老抽15克、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量、鹽適量、糖適量、料酒適量。步驟：1、青筍去皮洗凈切塊，姜切片，蒜切塊。野兔肉和野雞肉洗凈切塊，鍋內熱油，放入野兔肉和野雞肉，過油，撈出備用；2、鍋內放底油，放入郫縣豆瓣，中火炒出紅油，再放入姜片，蒜塊，干辣椒，花椒爆香；3、鍋內放入炒過的野兔肉和野雞肉，加入料酒、老抽、糖翻炒均勻，再倒入適量熱水，大火燒開后，轉中火煮40分鐘；4、鍋中放入青筍，再煮20分鐘，放入適量鹽即可。