1、大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護皮膚，并對促進血液循環也卓有療效。2、大麥可以消暑，用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶，是夏天很好的消暑飲品。3、大麥可以治療十二指腸潰瘍及胃炎等疾病，并有消食、回乳、消水腫等功效。4、大麥有溫中下氣，暖脾胃，破冷氣，去腹脹等功效，適用于脾胃虛寒引起的腹脹、腹痛等癥。5、大麥的可溶性膳食纖維含量高于小麥和燕麥，能有效降低人體膽固醇。6、大麥含碳水化合物63.4％，蛋白質10.2％，膳食纖維9.9％，還含有B族維生素等。大麥芽主要含α、β兩種淀粉酶、轉化糖酶。大麥芽還含麥芽糖、糊精、B族維生素、磷脂、葡萄糖等。大麥具有“三高二低”的特點，即高蛋白、高膳食纖維、高維生素、低脂肪、低糖。因此是一種理想的保健食品。