1、醬拌刺菜。新鮮刺菜放去開水中焯一下，取出瀝干后再加入十克黃豆醬和適量的蒜泥以及少量的香油和雞精調勻即可；2、刺菜蛋湯。取一些刺菜的嫩苗洗凈，鍋中放入清水和食用鹽以及生姜末，燒開后放入刺菜再倒入蛋液，最后加入濕淀粉勾芡，再次燒開后加入香油提味即可；3、清炒刺菜。五百克刺菜洗凈備用，一頭大蒜制成蒜末備用，鍋中放油加熱后放入蒜末煸炒出香氣，加入刺菜快速翻炒至變軟后加入食用鹽和雞精進行調味，炒勻后出鍋裝盤即可。