1、將面粉倒在盆里，用手?jǐn)傞_(kāi)。２、左手逆時(shí)針（或順時(shí)針）緩緩向盆中倒水（切勿一次倒入太多水），右手拿一雙筷子攪拌，將面粉和水一起攪拌成絮狀。３、雙手用力將所有的絮狀揉在一起，揉成面團(tuán)，有干面的地方需要加少量水繼續(xù)揉，直至所有的面團(tuán)揉在一起，形成比較光滑的面團(tuán)，這樣揉出來(lái)的面團(tuán)不粘手也不沾盆。４、揉好的面團(tuán)留在盆中，蓋上保鮮膜或潮濕的籠布（防止水分蒸發(fā)，出現(xiàn)干皮），靜靜餳發(fā)３０－６０分鐘。經(jīng)過(guò)餳發(fā)面團(tuán)會(huì)更筋更彈更順滑。５、餳發(fā)好以后，將面團(tuán)取出，在案板上撒些面粉，將面團(tuán)揉至光滑。