冬菇斑鳩湯：1、 將斑鳩宰殺，用65攝氏度左右的熱水燙透，去除羽毛；2、 從斑鳩脊背剖開，取出內臟，放入開水鍋焯燙一下，去除血污，洗凈；3、 冬菇剪去根蒂，洗凈；4、 蔥洗凈切段；5、 姜去皮洗凈切片；6、 將斑鳩、冬菇放入燉盅內；7、 加入蔥段、姜片、精鹽、味精、雞清湯，蓋上盅蓋，上籠蒸透即成。