胡蘿卜味甘性涼，營養(yǎng)價值非常高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、淀粉、鐵、鈣、胡蘿卜素、果膠、淀粉、礦物質(zhì)和多種氨基酸。此外還能增強免疫功能，維護上皮細(xì)胞的正常功能，促進人體生長發(fā)育。如果搭配其他食材一同熬粥，營養(yǎng)價值更高。