有害。經(jīng)常接觸銅對身體有害。銅超標(biāo)會增加肝臟負荷。過多地攝入銅，需要一個較長時間的積累，才可能會對肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)等造成影響。銅能促進電子轉(zhuǎn)移，促進氧化反應(yīng)，機體銅過多可增加活性氧的產(chǎn)生，從而對細胞造成傷害。當(dāng)機體攝入過量的銅，容易引起銅在體內(nèi)特別是肝臟的大量蓄積，從而產(chǎn)生毒性作用，引發(fā)銅中毒。? 銅銅的離子(銅質(zhì))對生物而言，不論是動物或植物，是必需的元素。人體缺乏銅會引起貧血，毛發(fā)異常，骨和動脈異常，以至腦障礙。但如過剩，會引起肝硬化、腹瀉、嘔吐、運動障礙和知覺神經(jīng)障礙。一般來說，牛肉、葵花籽、可可、黑椒、羊肝等等都有豐富的銅質(zhì)。銅是人體必需的微量礦物質(zhì)，在攝入后15分鐘即可進入血液中，同時存在于紅血球內(nèi)外，可幫助鐵質(zhì)傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。銅廣泛分布于生物組織中，大部分以有機復(fù)合物存在，很多是金屬蛋白，以酶的形式起著功能作用。每個含銅蛋白的酶都有它清楚的生理生化作用，生物系統(tǒng)中許多涉及氧的電子傳遞和氧化還原反應(yīng)都是由含銅酶催化的，這些酶對生命過程都是至關(guān)重要的。