1、備料，雞蛋打入碗里打散，加入糖粉，用蛋抽打均勻雞蛋不要打發(fā))。2、倒入牛奶，攪拌均勻，篩入低筋面粉和吉士粉，用手動(dòng)打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀面糊。3、將黃油隔水加熱融化成液態(tài)以后，倒入面糊里，攪拌均勻，將稀面糊過篩，去掉大顆粒，放入冰箱冷藏靜置半個(gè)小時(shí)。4、平底鍋涂上薄薄的一層植物油，用小火加熱，倒入1大勺的面糊，?攤薄，煎到面糊凝固，把煎好的班戟皮放在盤子里煎的時(shí)候要用小火，最小火不需要翻面)。5、班戟皮有耐心的可以盡量薄，逆光可見幾乎是透明的，太厚的口感不佳。6、全部班戟皮煎好冷卻，就可以用了，動(dòng)物性淡奶油加入糖粉打發(fā)到可以保持花紋的程度，用小刀取芒果肉。7、將班戟皮表皮煎的時(shí)候沒有貼著平底鍋的一面)朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發(fā)好的淡奶油，放上一塊芒果肉，再放上適量打發(fā)好的鮮奶油， 把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面。?8、翻過來，芒果班戟就做好了，做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，一天之內(nèi)食完為佳。