瑤柱吃法如下：1、瑤柱萵苣絲：原料：萵苣，瑤柱，大蒜；步驟：瑤柱沖洗兩遍 ，用溫水提前泡發(fā)兩小時(shí)，把泡好的瑤柱搓成絲，浸發(fā)瑤柱的水留用；萵苣去根去皮后，切成絲備用；萵苣絲入開水中焯一下，撈出馬上沖涼水，瀝干水分備用；起油鍋，爆香蒜末；下入瑤柱絲爆炒出鮮香味；倒入浸泡瑤柱的水，再添加一些熱水，大火煮開；倒入萵苣絲燒開；用一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可。2、瑤柱水晶球：原料：冬瓜，瑤柱，蔥姜，黃酒，鹽，高湯，水淀粉；步驟：用挖球勺將冬瓜挖成球狀；冬瓜球冷水焯至半透明狀撈出浸入冷水；瑤柱洗清加少許水、黃酒、蔥姜入蒸鍋蒸20分鐘，取出捻成絲；鍋里加高湯放入瑤柱、冬瓜球，燒開撇沫；加鹽調(diào)味，水淀粉勾芡即可。