1、泡發時間：經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2~3個小時，即可完全泡發開。2、燉煮水量：水量過多，燉煮出的燕窩會過稀，感覺就像化水。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1厘米。3、燉煮時間：燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般為20~30分鐘，時間長了，很容易燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉。