清燉鴨做法：1、處理野鴨，把野鴨放凈血，去毛，去五臟，用清水浸泡2小時左右，中間換幾次水，使野鴨體內(nèi)的血漬全部溶出；2、開始煮鴨，就是把整只野鴨放在鍋內(nèi)，加入準備好的礦泉水，水稍稍沒過野鴨，不加任何調(diào)料。中火燉煮；3、在煮的過程中，開鍋把野鴨翻幾次；煮的時間比較長，要耐心燉煮；4、把煮好的野鴨和湯一同盛在大湯碗中即可上桌。把蔥、面醬調(diào)成蘸料，在吃的時候可以根據(jù)各自的口味調(diào)配，但鴨湯中不要加任何調(diào)料。