野外烤魚的過程是有講究的，烤魚的詳細制作過程如下:1、將鯽魚收拾干凈，在背上切兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料腌制一下，使之更加入味；2、在鯽魚腹內放入蔥片和姜片，利于去腥；3、將生抽、蜂蜜調成醬汁，刷在魚身上并均勻地撒上五香粉、孜然粉；4、腌制鯽魚的時候，把碳點燃；5、將鯽魚放在烤網上置于碳火中開烤，烤的時候記住多翻動魚身；6、如果魚身沒有油，就在魚身上在上面刷一層食用油，最后再撒孜然粉、五香粉，烤到魚表面干爽即可。