速凍青麥仁。1、選擇中筋小麥，在小麥乳熟中期，籽粒水分約為５０％，用改進的收割機收獲青麥仁，收獲后在３小時內(nèi)進行冷加工，首先進行常溫脫殼（室溫脫殼），清洗去雜，９０°Ｃ進行殺青，殺青時間10分鐘，然后在０°Ｃ冰水混合物中進行預(yù)冷、脫水，-３５°Ｃ進行速凍，散裝或真空包裝，在－１８°Ｃ貯藏，得最終產(chǎn)品。2、選擇低筋小麥，在小麥乳熟后期，籽粒水分約為４５％，用改進的收割機收獲青麥仁，收獲后在３小時內(nèi)進行冷加工，首先進行烘炒脫殼（烘炒溫度１１５°Ｃ，時間５分鐘），清洗去雜，然后在０°Ｃ冰水混合物中進行預(yù)冷、脫水，－３５°Ｃ進行速凍，散裝或真空包裝，在－１８°Ｃ貯藏，得最終產(chǎn)品。