做窯雞要用的配料：椒鹽粉，大蔥，香菜，菇，醬油，蠔油，白糖；窯雞的腌制方法：把生姜蒜剁碎放到雞的肚子里，在雞的表面涂上調(diào)制好的調(diào)料腌制1-2個(gè)小時(shí)即可；制作窯雞的方法：把家雞宰殺，去掉內(nèi)臟，把生姜蒜剁碎，放到雞的肚子里，在雞的表面涂上調(diào)制好的調(diào)料，腌制1-2個(gè)小時(shí)，把芭蕉葉或荷葉用清水煮開；先在要搭窯的地方，按照搭窯的大小，挖一個(gè)3-10厘米深的坑，然后一層層往上搭窯，搭成一個(gè)金字塔形封頂?shù)母G，就完成了；把窯上下燒到里面的泥透著紅，外面的泥也微微透著紅燒窯完成，燒窯的時(shí)候，把腌制好的雞，用芭蕉葉或荷葉一層層裹好，之后在裹上錫箔紙用繩子綁好；小心放入包裹好的雞，放在窯的中間，打窯，用大的木棍，把窯最上面的泥土敲碎，把所有的泥土都敲碎，使雞包裹在泥土的高溫中，敲好窯之后，把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯，一小時(shí)后即可完成。