冷水入鍋，小火煮15-20分鐘即可，中火煮需要8-10分鐘，不宜用大火煮，會破壞口感。如果使用高壓鍋，2-3分鐘即可。皮皮蝦是蝦蛄科口蝦蛄屬動物，頭胸甲前緣中央有一片能活動的梯形額角板，前方有能活動的眼節和觸角節，腹部寬大，最后另有寬而短的尾節，背面有中央脊，后緣具強棘。其多穴居，性情兇猛，視力銳利，善于游泳，分布范圍極廣，俄羅斯、日本、中國、菲律賓、馬來半島、夏威夷群島均有分布。